Oxyphytosterols: the answer to the controversy about the potential atherogenicity of plant sterols

Plantaardige sterolen verlagen het serum LDL cholesterol gehalte met zo'n 10% indien dagelijks zon 2.5 gram van deze stoffen in functionele voedingsmiddelen wordt geconsumeerd. Dit is een duidelijke verlaging van het cardiovasculair risico. Er zijn suggesties dat de plantaardige sterolen zelf atherogeen zouden zijn, echter er is daarvoor absoluut geen sluitend bewijs. In dit project wordt gewerkt vanuit de gedachte dat plantaardige sterolen kunnen oxideren en indien geoxideerd atherogeen zouden kunnen zijn. In de eerste studies hebben we kunnen aantonen dat plantaardige sterolen oxideren en als zodanig in het bloed circuleren, maar dat er niet meer van deze geoxideerde sterolen in het bloed komen als je voedingsmiddelen eet waar plantaardige sterolen in zitten. Wel zagen we grote verschillen in concentraties geoxideerde sterolen tussen mensen en dat zou er op kunnen duiden dat er verschillen zijn tussen mensen in de mate waarin deze stoffen oxideren. Momenteel loopt er verder onderzoek om uit te zoeken wat deze factoren zijn.